Ceci
Proteine vegetali e fibre nello stesso piatto, a basso costo. Saziano a lungo e aiutano l'intestino a lavorare con regolarità: due vantaggi quando si punta a un peso stabile.
- ≈ 9 gproteine / 100 g cotti
- ≈ 7,5 gfibre / 100 g cotti
- ≈ 170 µgfolati / 100 g cotti
Ricetta · Pasta e ceci
4 porzioni · ammollo + 1 ora e 30
Ingredienti
- 250 g di ceci secchi (o 2 barattoli già cotti)
- 200 g di ditalini o pasta corta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
Procedimento
- Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore, poi cuocili in acqua nuova per circa 1 ora, finché sono teneri (salta il passaggio se usi quelli in barattolo).
- Trita cipolla, carota e sedano e falli appassire nell'olio con l'aglio e il rosmarino per 8 minuti.
- Aggiungi i ceci scolati e 1,2 litri della loro acqua di cottura o di acqua calda.
- Frulla un terzo dei ceci per rendere la zuppa cremosa.
- Porta a bollore, sala e cuoci la pasta direttamente nella zuppa per il tempo indicato.
- Lascia riposare 3 minuti e servi con un filo d'olio a crudo.